La costruzione di un Hamburger…

La costruzione di un Hamburger…In occasione della presentazione dei nuovi Hamburger in Skin Pack della linea Jubatti BBQ, mi sono cimentato nella realizzazione di un bel paninozzo per pranzo… Io l’ho fatto come piace a me con un Hamburger di Scottona, ma avendo a disposizione la materia prima, ovvero i nuovi Hamburger by Jubatti BBQ […]

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Beef Ribs

Beef RibsEccoci nuovamente a raccontare di una nuova ricetta, questa volta parliamo di bovino e in particolar modo delle Beef Ribs. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo Jubatti BBQ, azienda leader nel campo delle carni da barbecue. Ingredienti Una “mattonella” di Beef Ribs – 2 costole […]

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Stinchi di maiale

Stinchi di maiale Dopo un periodo di assenza torniamo a parlare di barbecue e di maiale… L’OktoberFest è appena finito ma nulla ci vieta di replicare a casa nostra un classico di questa manifestazione: gli stinchi di maiale. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo Jubatti BBQ, […]

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Capocollo farcito con mele, uvetta e pinoli tostati | ricetta BBQ

Molte volte il connubio tra frutta e carne è uno degli abbinamenti più riusciti nel panorama culinario, mettiamoci la bontà della materia prima unito alla passione per il BBQ ed ecco che l’abbinamento risulta esaltante: Capocollo farcito! In questa preparazione il capocollo incontra le mele, l’uvetta e i pinoli tostati per un fantastica portata a base […]

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Porchetta [tutorial cottura]

Eccoci col nuovo appuntamento dedicato alle cotture al barbecue, questa volta dedicato ad una preparazione a carattere “nazional-popolare”… LA PORCHETTA!!! Nulla da trimmare o insaporire con rub e spezie magiche ma una bellissima porchetta da quasi 6 kg preparata dalle sapienti mani dei maestri artigiani di Jubatti Carni che mette come di consuetudine a disposizione […]

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Il Maiale di Wellington

Nessuna offesa riferita al generale inglese Arthur Wellesley duca di Wellington, solo una variante al noto filetto alla Wellington, non utilizzando il filetto bovino ma il filetto suino. Una preparazione lunga e con le sue difficoltà, ma dal punto di vista scenografico e gustativo sicuramente al top. Come sempre il filetto di maiale e stato […]

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Pancia di agnello porchettata

Torniamo a parlare di ovino e in particolar modo di agnello… pancia di agnello per la precisione. Una preparazione che riprende la porchetta e infatti è una pancia di agnello porchettata, molto sfiziosa e buona che vi consigli di replicare. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo […]

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Ribs St. Louis Style

Ribs St. Louis Style Oggi parliamo di una di quelle cotture che maggiormente individuano il barbecue American Style… ovvero le Ribs, le fantastiche costatine in puro stile americano, caratterizzate dall’affumicatura e dalla lucente glassa a base di salsa BBQ. Anche in questo caso una cottura in Low&Slow, a bassa temperatura con un medio lungo tempo […]

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Affumicare ed essenze per affumicare

Affumicare ed essenze per affumicare Abbiamo sentito spesso parlare di affumicatura, pensando alle specialità alimentari le prime che ci vengono in mente sono il salmone affumicato, lo speck, la provola… L’affumicatura è un’antica tecnica per insaporire e corservare gli alimenti, possiamo affumicare quasi tutto, in particolar modo carne, pesce ma anche i formaggi (la ricotta […]

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cosciotto di agnello

Cosciotto di agnello – Ricetta & Preparazione

A seguito del primo corso della Weber Grill Academy Abruzzo che si è tenuto sabato 17 giugno 2017 presso MajellettaWe – Lo Chalet, vi propongo un bel cosciotto di agnello intero. Le varianti sono due, una breve come quella proposta al corso oppure, qualora si avesse più tempo, la posa in marinatura per una notte […]

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