Boston Butt
Carni di suino fresche
Confezionate sottovuoto
Peso medio 5,5 kg
Il Boston Butt rappresenta uno dei tagli basilari per le competizioni di BBQ
(insieme a Ribs, Brisket e Chicken).
Adatto sia al professionista sia all’appassionato delle cotture di lunga durata e a bassa temperatura, le cosiddette Low&Slow, ed è indispensabile per ottenere il Pulled Pork Sandwich (il classico panino con carne di maiale sfilacciata e insalata di cavolo) così buono da “leccarsi le dita”.
È contraddistinto da un taglio che comprende parte della spalla (indispensabile la presenza della scapola o paletta) e la coppa di maiale.
La presenza dell’osso apporta sapore durante la cottura, la spalla ricca di collagene aiuterà a mantenere umida la carne e la coppa col suo grasso contribuirà all’equilibrio generale.