Carrè di maiale alle mele Torno alla carne di maiale, preparando uno splendido carrè alle mele. Una preparazione che esalta le cotture al barbecue oltre ad esaltare il palato. La materia prima, un bel carrè di maiale, come sempre messa a disposizione da Jubatti Carni, azienda leader nella lavorazioni carni. Ingredienti: 1 carrè di maiale […]
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Beef RibsEccoci nuovamente a raccontare di una nuova ricetta, questa volta parliamo di bovino e in particolar modo delle Beef Ribs. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo Jubatti BBQ, azienda leader nel campo delle carni da barbecue. Ingredienti Una “mattonella” di Beef Ribs – 2 costole […]
Eccoci col nuovo appuntamento dedicato alle cotture al barbecue, questa volta dedicato ad una preparazione a carattere “nazional-popolare”… LA PORCHETTA!!! Nulla da trimmare o insaporire con rub e spezie magiche ma una bellissima porchetta da quasi 6 kg preparata dalle sapienti mani dei maestri artigiani di Jubatti Carni che mette come di consuetudine a disposizione […]
Nessuna offesa riferita al generale inglese Arthur Wellesley duca di Wellington, solo una variante al noto filetto alla Wellington, non utilizzando il filetto bovino ma il filetto suino. Una preparazione lunga e con le sue difficoltà, ma dal punto di vista scenografico e gustativo sicuramente al top. Come sempre il filetto di maiale e stato […]
Torniamo a parlare di ovino e in particolar modo di agnello… pancia di agnello per la precisione. Una preparazione che riprende la porchetta e infatti è una pancia di agnello porchettata, molto sfiziosa e buona che vi consigli di replicare. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo […]
Oggi parliamo di una di quelle cotture che maggiormente individuano il barbecue American Style… ovvero le Ribs, le fantastiche costatine in puro stile americano, caratterizzate dall’affumicatura e dalla lucente glassa a base di salsa BBQ. Anche in questo caso una cottura in Low&Slow, a bassa temperatura con un medio lungo tempo di cottura E quale […]
A seguito del primo corso della Weber Grill Academy Abruzzo che si è tenuto sabato 17 giugno 2017 presso MajellettaWe – Lo Chalet, vi propongo un bel cosciotto di agnello intero. Le varianti sono due, una breve come quella proposta al corso oppure, qualora si avesse più tempo, la posa in marinatura per una notte […]