Nessuna offesa riferita al generale inglese Arthur Wellesley duca di Wellington, solo una variante al noto filetto alla Wellington, non utilizzando il filetto bovino ma il filetto suino. Una preparazione lunga e con le sue difficoltà, ma dal punto di vista scenografico e gustativo sicuramente al top. Come sempre il filetto di maiale e stato […]
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Torniamo a parlare di ovino e in particolar modo di agnello… pancia di agnello per la precisione. Una preparazione che riprende la porchetta e infatti è una pancia di agnello porchettata, molto sfiziosa e buona che vi consigli di replicare. Come sempre la materia prima è fornita da Jubatti Carni nella figura del nuovissimo ramo […]