Oggi parliamo di cotture lunghe, quelle caratterizzate da passaggi ben determinati, quasi maniacali, quelle che mi piacciono più di tutte e che mi permettono di rilassarmi al dolce profumo della cottura… le Low&Slow. E quale taglio può rappresentare meglio una cottura Low&Slow? Un fantastico Boston Butt come sempre fornito da Jubatti Carni nella figura del […]