Affumicare ed essenze per affumicare Abbiamo sentito spesso parlare di affumicatura, pensando alle specialità alimentari le prime che ci vengono in mente sono il salmone affumicato, lo speck, la provola… L’affumicatura è un’antica tecnica per insaporire e corservare gli alimenti, possiamo affumicare quasi tutto, in particolar modo carne, pesce ma anche i formaggi (la ricotta […]